Lista de limpieza para cocinas de restaurante

Una cocina limpia es primero seguridad alimentaria y después buena imagen. Dividir el trabajo en tareas diarias, semanales y mensuales lo hace manejable y asegura que nada se olvide.

Después de cada turno

Normalmente lo hace tu equipo, y un equipo de limpieza puede encargarse después del cierre:

• Limpiar y desinfectar todas las superficies en contacto con alimentos y mesas de trabajo
• Desengrasar la estufa, la plancha y el frente de las freidoras
• Barrer y trapear los pisos, también debajo de los equipos
• Vaciar y limpiar los botes de basura y reciclaje
• Limpiar y abastecer los baños

Cada semana y cada mes

Cada semana, limpia a fondo cámaras y refrigeradores, restriega drenajes y juntas del piso y desengrasa paredes y salpicaderas. Cada mes, limpia detrás y debajo de los equipos pesados y programa la limpieza profesional de campanas y ductos según lo que pida el código local.